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美国科学院院士、哈佛大学教授David A. Weitz 来校作题为“科学与烹饪”的科普报告

时间:2012-05-30  来源:化工学院    作者: 
 
  
 
 

  5月28日晚,美国科学院院士、美国艺术与科学学院院士、哈佛大学David A. Weitz 教授在伟德体育江安校区水上报告厅给伟德:师生呈现了一场别开生面的大型科普学术报告。报告题目为“科学与烹饪——从高级烹饪艺术到软物质科学”,吸引了伟德:600多名师生参加。伟德体育化学工程学院副院长褚良银教授主持此次报告会,并协助Weitz教授完成本次讲座。
 

 
  Weitz教授首先向同学们展示了世界顶级厨师的发明,接着便带领同学们开始了科学与烹饪之旅。在褚良银教授和其他助手的帮助下,David A. Weitz 教授总共向大家展示了六个实验——煮鸡蛋温度对蛋白和蛋黄结构的精确影响、高温煮熟的鸡蛋的弹性模量测定、皮蛋蛋白凝胶化过程演示、奶油制作、冰淇淋制作和鸡尾酒调制。每个实验都生动有趣,并蕴含着丰富的科普知识。Weitz教授通过实验结合理论,使整个报告妙趣横生,给同学们留下了深刻的印象,让大家在笑声中学到了知识。在提问环节里,同学们踊跃提问,David A. Weitz 教授对大家的提问一一给出了精妙的回答。
 
  本次讲座的成功开展,不仅让同学们学到了必要的科普知识,还让大家学习到了国际级大师认真做事的精神。随着伟德:国际化办学的开展,伟德:师生将会有更多机会聆听到外籍专家的精彩讲座。
 
David A. Weitz 教授简介:
 
  David A. Weitz 教授是美国哈佛大学(Harvard University)工程与应用科学学院的著名教授,是美国科学院院士、美国艺术与科学学院院士,学术成就斐然。Weitz 教授1978年在美国哈佛大学获得博士学位,1978-1995年期间在美国Exxon Research and Engineering Co. 任研究科学家,1995-1999年期间在美国宾夕法尼亚大学(University of Pennsylvania)任教授,1999年至今在美国哈佛大学工程与应用科学学院任教授,2001年至今兼任美国哈佛材料研究科学与工程中心主任,2006年至今兼任美国哈佛大学系统生物学系教授。迄今,Weitz教授已发表高水平学术期刊论文400多篇,其中在Science, Nature, Nature Materials等国际顶级刊物上发表近30篇,申请发明专利56项,应邀在世界各地做过500多次邀请学术报告。Weitz教授是国际上软湿功能材料、胶体微粒系统、生物物理与生物材料、微流控等研究领域的知名专家,学术造诣颇深,具有很高的学术地位和非常大的国际学术影响力。

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